“这么厉害！”夏若飞也忍不住惊讶地说道，“这些葡萄看起来已经根本没法酿酒了……”
老韦斯特哈哈大笑，说道：“所以贵腐酒被称为‘灰烬中的惊喜’嘛！”
夏若飞一听，觉得还是挺贴切的——这些原本水灵灵的葡萄早已变得失去水分变得干瘪，色泽也十分难看，真像是灰烬一样。
老韦斯特接着又向夏若飞和冯婧介绍贵腐酒的由来，也不禁让两人啧啧称奇。
许多美好的事物往往源自于意外，贵腐酒就是其中一个典型的例子。
相传在公元1650年的葡萄收获季，托卡伊的葡萄农因受战争之灾而延迟至11月采摘葡萄，迟摘的葡萄变得干瘪，甚至蒙有一层霉菌，但没有新鲜葡萄可用的酿酒师不得不用发了霉的葡萄进行酿酒。令人意想不到的是，那年的成酒芳香四溢，蜂蜜、花朵和杏脯的甜香沁人心脾，酒体饱满，酸度高，甜而不腻，十分诱人。
偶然的推迟采摘，意外地为托卡伊贵腐葡萄酒带来新的命运，从此走向辉煌。
贵腐酒颜色如黄金，价格更是滴滴似黄金，其中滴金酒庄（Chateaud’Yquem）1811年贵腐葡萄酒曾经拍卖出11.7万美元每瓶的高价，1787年滴金贵腐葡萄酒拍卖出10万美元。就连最普通的贵腐葡萄酒也要大几百甚至上千元。
如此昂贵的价格，是因为贵腐葡萄的形成条件十分苛刻。
比如早上要有潮湿的雾气，这样有利于贵腐菌生长蔓延，贵腐菌会在葡萄皮上钻出小孔；随后午后有干热的天气，这样才能抑制贵腐菌的过度生长，避免其发展成恶性的灰霉病，同时干热的环境会使果粒里的水分从小孔处蒸发，葡萄的甜度、风味集中度和酸度自然提高。
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