“火腿是不是和花胶一样，放得越久越值钱啊？”
“美食大讲堂准备开讲了，有请百科杰上台开讲！”
拎起火腿，胸有成竹的夏杰不紧不慢地说道：“咱们老祖宗做菜，喜欢‘慢工出细活’，所以传统的食物通常以‘慢’出彩。”
“因此火腿的制作周期也比较长，至少一年起步。这样的火腿外表乌黑，里面的肉还未完全脱去水分，切开后依然有质感，有股淡淡的熏香味。虽然可以吃了，但一定要上锅蒸熟。”
“而从口感上来说，5年以上，8年以下的火腿质地才是最佳，切开后，猪肉颜色已经变成红艳艳的，熏香味和猪肉味完美融合不仅味道好，而且肉质十分丰腴，有一股油脂的香气。”
“这样的火腿都不需要清蒸，就可以切片生吃，用于配酒、下饭那都是绝佳。”
“至于10年以上火腿，肉质坚硬，虽然闻起来特别香，其实已经不太适合吃了，而且也没有什么营养价值。”
“所以老饕们都会选择5年以上的火腿作为食材，10年以上的火腿仅用于收藏而已。”
听了夏杰这一波介绍，直播间的观众惊叹不已。
“啊呀我去，原来火腿还有这个讲究啊！”
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