同样取出五个盘子，每个盘子上先摆上两块儿豆腐块儿。
然后起锅放醋和酱油调合，等有香气后立刻投入煎好的牛肉块儿颠均匀。
接着和豆腐一样，每盘儿也放两块儿牛肉。
豆腐和牛肉两两间隔，拼成一个正方形，黑白交映，颇有一丝阴阳交汇的意境。
接着又将这道菜也端到评委面前，杨振兴的两道菜全部完成。
站在评委们桌子的斜侧方，杨振兴有些紧张的看着几位评委逐一品尝。
“各位评委，第一道是干炸牛柳，牛柳外酥里嫩，可以直接吃，也可以配合配菜和佐料食用，请几位品尝。”
直接吃、蘸酱、蘸盐、配生菜葱丝，几种吃法评委们都品尝过一遍，不由得点头。
陈会长赞许的说道：“正如振兴你刚做菜时介绍的那样，这样的程序走下来，牛柳炸过之后一点儿也不干柴，湿润的让人都不敢想是油炸过的。”
潘师傅也点头附和道：“陈会长说的不错，油炸后牛柳口感依然湿润软烂，回去之后我自己也要尝试一下。”
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