从最早先经常出现一些鱼翅、鲍鱼、燕窝等高档食材和费时费力的功夫菜作为主菜，现在国宴菜主菜制作更加简洁。
而且原本的许多高档食材也逐渐被普通鸡鸭鱼肉和瓜果蔬菜所取代，成为主力军。
最直观反应这一点，八六年英女皇访华，还出现过佛跳墙等大菜，但九七回归国宴上，四道主菜都是省时省力的菜品。
包括加入世贸时的国宴和前几年中非论坛的国宴菜，都逐渐展现了这一点。
所以我建议这一次咱们制定的菜单，也应该按照这个发展形势延续下去。”
高会长十分满意的点了点头，来之前他就得到过领导叮嘱，要求这次也要延续简单朴素、四菜一汤的基本原则。
在此基础上要体现出中国特色，菜式要精美，不能丢了国家的面子。
最关键的还是菜式要跟以往一样做到能调众口，不能出现让国外来宾吃不习惯的问题。
即使是经验丰富的高会长，面对这样的要求也感到十分头疼。
原来出现过的菜能不出现就不要出现，菜单上要有以往没有出现过的新菜，还要做到这些要求。
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