个人热菜分六个项目。
其中意式面条、美式火鸡餐、海鲜餐、禽肉类和早餐，比赛时间规定为一个小时。
现代三明治的时间为半个小时，包括十分钟准备原材料、十五分钟制作、五分钟装盘摆放。
因为规定要求报名个人热菜项目的厨师，必须参加六个项目里其中三个项目的比赛。
所以杨振兴报名参加的是意式面条、海鲜餐和禽肉类三个项目。
当初报名的时候，第一批专家组的周师傅等人，是建议杨振兴不要报名意式面条，而是报名早餐项目。
比起意式面条这种西餐，中餐里花样繁多的早餐更为保险，可供选择的菜品数不胜数。
杨振兴最终没有采纳这个建议的原因，不是因为他头铁。
他也知道中式早餐想要玩出花样来，不要太容易。
但是要报名的话，就必须从头开始设计菜品。
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