这次吕卫红采取了问答的形式进行教学。
“如果点菜上的太慢，客人催了，换做是你，该怎么回答？小李，你来说说。”
被点到的小李，是这群伙计里为数不多有经验的人，他立刻说道：“刚后面大师傅说了，您那道菜火候不合适，不能给您端上来，正给您重新做呢。
能够晚来点挨您两句骂，不能端上来不好吃挨骂，您稍微等一等，马上就来。”
“啪啪啪”吕卫红拍起了手，点头称赞道：“回答的很好，不错！”
其他人听着，心里感叹，也跟着鼓起了掌，小李立刻昂首挺胸，十分得意。
人群后面的杨振兴感受是最大的，他是没想到说几句话居然还能这样说，单单听着心里就得劲儿。
接着吕卫红又问道：“那有客人说菜咸了，没法儿吃，该怎么回答？”
有刚才小李的带动，大家都挨个把自己的回答说了出来，听了一圈，吕卫红没听到比较好的回答，直接把她的回答讲了出来。
“客人觉得这菜咸了，这时候应该按照我之前告诉你们的，不卑不亢来回答。
比如可以这么说，’一人一个口味，您觉得口重，另一位就许吃着口轻，众口难调您多理解，这个咸了，咱们给您再来一个，让他口淡点儿，您看行不行？”
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