主考官看杨振兴讲完，直接说道：“我们知道了，接下来准备好以后就可以举手示意开始制作。”
再次将菜谱从脑子里过一遍，杨振兴这才示意自己已经准备好。
随着主考官一声令下，公证员倒计时开始，杨振兴立刻开始操作。
时间一样是三十分钟，考官们都十分庆幸杨振兴这两项考核选择的菜品。
众所周知，一般炒、爆、熘、烹类菜肴制作时间是最短的；
烧、扒、焖类菜肴时间偏长；
时间花费最长的非煨、炖类菜肴。
这次考评，其实名肴跟创新菜的时间都是九十分钟，就是为了给选择后两类烹调技法做菜的厨师充足的时间。
但同样的，每组主考官也有很大的自主决定权。
主考官可以根据厨师们的介绍，有针对性的缩减时间，以便给厨师增加压力和难度。
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