对于解决中餐分餐的问题，一直以来都是外界对中餐诟病的一点。
即使早在几千年以前，中国历史上就一直在实行分餐制。
但谁让自宋代以后，分餐制只流行于上层阶级，明清更是许多官宦人家也不再坚持分餐制，而选择了现在中餐聚餐的形式呢。
上层都开始不再坚持分餐制，分餐制的消失是理所当然的情况。
不过对于杨振兴而言，解决这个问题简直再轻松不过。
他提出并倡导的‘新中餐’，一直以来制作的菜肴都秉持着可分可聚的形式。
既可以像现在中餐装在一个盘子里大家一起吃。
也能够像古代和国外流行的分餐制，采取一人一份的形式装盘。
不只是新中餐，后来杨振兴更是下功夫改良了传统中餐菜肴分餐的方法。
比如一盘炒菜，做出来如何能让菜肴装在好几个盘子里分成几份的时候，既看上去量不少，也能看起来不是那么杂乱，显得更为精致。
关于这一点，他参考借鉴了大量法餐的做法。
炒菜在国外几乎不常见，他们更多的是煎、炸、烤、煮。
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