“这个牛腩萝卜煲是黄牛还是水牛啊？”
“罗窦洞那边山里的食草黄牛，而且是老黄牛，味道极好。”
山里养的黄牛肉质比水牛肉质更细嫩，但老黄牛比小黄牛反而要好吃一些，老黄牛的牛腩拿来炖白萝卜，那更是一绝，软烂而又不干柴，牛腩上的那层筋油，能让肉质更鲜嫩，再有萝卜中和，一点腥膻味都没。
长安人更喜食羊肉，羊肉为上等肉，不过在岭南广州，吃羊肉不太容易，成本也极高，所以经略府衙食堂里，也不会天天有羊肉吃，更多的还是吃鱼虾，然后是鸡鸭，再是猪牛。
长安来的厨子，也很快熟练的运用本地的特有食材，制作出一道道美味的食物。
经略使府食堂的菜，现在可是广州有名，不少人到经略府衙办事，都想来蹭一顿饭。
“两位高监军不知道是否习惯广州这边的海鲜啊，今日食堂没宰羊，招待不周了。”
高季辅对于面前的四菜一汤还是很满意的，分餐制，每道菜份量不多，但十分精致。
“入乡随俗嘛，再说在长安想吃到这么新鲜的海鲜可不容易呢，而且长安海鲜可卖的比羊肉贵多了，就算是从盐州运来的石滩羊，都拍马不及广东海鲜。”
在广东，海鲜非常便宜，就算是十分新鲜的海鲜，也不贵，因为靠海，再加上海鲜保存不易，尤其是在夏季的时候，不能及时出售那就会臭掉，要么只能晒干了。
保存和运输的不易，让海鲜受到许多限制，所以也卖的便宜。
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