鲫鱼汤是一道非常简单的美食，不需要太高超的手艺，不过河鲫鱼的土腥味特别重，用河鲫做鱼汤，最关键的就是去腥，只有土腥味去掉了，鱼汤才好喝。
若要去腥，在第一步杀鱼的时候就要注意，不能让鱼血渗入鱼肉中，不然不但土腥味重，也影响鱼肉的色泽，所以在杀鱼的时候要尽快将鱼血放干净，以免过多的血渗入鱼肉。只是这两条鱼都是死的，杀鱼这道工序倒是免了。
温心用盐水将鱼身反复清洗干净后，又用热水瓶里的热水浸泡了一会，这两个步骤都可以去土腥味。
其实用茶水（米酒）泡浸鱼身或者是炖鱼的时候加入浓茶（米酒）亦可以去腥，还可以增加茶（酒）的清香，不过条件有限，这道程序自然也免了。
前期去腥步骤完成后，温心开始剁鱼。温心正在这里忙碌，这时，赵支书媳妇忽然推门走了进来。
盯着菜板上的鱼愣了一瞬后，赵支书媳妇忽然惊呼道：“温心，你这是在做什么呢？怎么将鱼剁碎了？”
她这才出去多大功夫啊，这丫头就把鱼给毁了！赵支书媳妇心里别提多后悔了，她还答应老头子看着呢，哪想到一眼没照顾到就出事了。
“鱼肉和鱼骨中的营养都十分丰富，只有剁碎了才能更好的溶于汤中。”温心不知道赵支书媳妇心中所想，她一边剁鱼，一边说道：“这是《宫廷御膳》中介绍的。”
温心自然没看过什么《宫廷御膳》，但也不完全是胡诌八扯，鲫鱼汤之所以能煮出奶白色，是因为鱼油、鱼胶、鱼骨头中的钙溶解在汤中造成的。
她这条鱼太小，只有剁碎了才能更充分的让鱼中的钙溶于汤中。以前温心用破壁机煮过鲫鱼汤，煮好后和牛奶一样浓厚白稠，而且味道特别鲜美。
其实煮鱼汤之前，提前将鱼煎至金黄并溢出香味，这样更能保证鱼汤浓稠无腥味，只是油坛子里的油太少，煎鱼费油，温心没敢动。
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