另外水利设施的完善带动了很多水磨之类的生产器械发展。
这让百姓把小麦处理成小麦粉的成本进一步的下降，当然这也是最关键的一点。
因为哪怕汉代时人们就已经发现小麦弄成粉末不但味道变得相当不错，甚至连食物的品种也能够制作成多种多样，但为什么小麦还是没有普及。
很重要的原因就是磨盘这种东西真不是人人都有的，就算有如果不是水利磨坊，想把小麦全部弄成粉，那也需要花费相当大的代价。
所以哪怕在三国时期小麦的地位得到提升，但也依旧比不上粟米。
但在到达唐朝后，首先是唐朝水利设施进一步完善。
虽然唐朝水利设施都被隋朝的大运河掩盖，但从唐朝颁布第一份水利法律《水部式》，就能看出唐朝水利设施会更加完善，这才让小麦才有出头之日。
实际上安史之乱某种程度上加速了小麦替代粟米的这个过程。
因为安史之乱导致经济中心南移，因为古代偏见下，一直都认为南方比北方蛮荒，但现实是南方比北方更适合种田，也正如此，这让小麦来了一波爆发期，彻底取代了小米。
所以唐初这时候，小麦地位真比不上小米。
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